16年做餐饮，躲不开这些坑，绝对会被坑

餐饮有风险，入市需慎重!一不小心，有可能就不会遭遇熔断!但毫无疑问，餐饮行业比较其他行业来说，还是有许多机会的，有人做到的风声水起，好像给人一夜暴富的感觉，有人也大几百万投进去，连个响都没有听到，就草草收场。今天，中国不吃网微信就和大家聊聊餐饮行业的哪些坑!我们不仅要摸金，更加要准确的摸金!选址无论你是在大商场，还是街边社区，大都市还是小县城，首先要想要确切你所经营的品类选址区域内是一个什么样的状态。

区域内的业态怎么样产于，他们经营的品类是啥，经营状况怎么样，刷台率多少，营业额多少。你的店进过去后，你的保本点是多少，每天营业额要做到多少，区域内的是不是这样的潜在的顾客人群需要符合!物业的管理情况怎么样，培训情况怎么样，这些都必须去理解!至于房租才是后一步要考虑到的事情。市场需求首先，搞清楚，市场需求是客观现实不存在的，还是你人为假想出来的。

这个区域内这种产品还没，没，不代表客观存在，总有一天要坚信，当您想起了这个idea的时候，这个城市最少有不下于50个人，在刚好，也想起了!他们为什么不做到?市场需求很多，只有确实有商业化路径所求通路的市场需求，才可创业构建其价值!只有客观存在的市场需求，才是真为市场需求，却是都乔布斯只有一个!定位定位是一定要寻找你的与众不同，但是定位也是要顺弃消费者理解的。春熙路到盐市口我这个品牌是最牛逼的，这种定位是没意义的。

品类到品牌的思维方式早已出了消费者要求其出售不道德的显然准则。在一个大品类上的渐渐细分是行业发展的必然规律。比如火锅：有海鲜火锅，麻辣火锅，涮锅，从口味上：又分重口味火锅，兼任香型火锅,等等。产品重返匠心的年代，产品的重要性的不言而喻，什么是好的产品?只要消费者的需要拒绝接受的产品的就是好的产品。

初期，产品认同很多不极致和不理想化，所以在产品上，认同要大大的做到递归和抛光，而实践中是检验产品的唯一的路径。产品很差，早晚都是杀，无异于自欺欺人，也是恃股东。品牌没的品牌的餐饮企业，抵挡风险的能力是较强的。做到品牌不是一蹴而就的事情。

品字三个口，解释品牌的前提是要口碑的，而口碑是必须时间过程去累积的。品牌是一个消费者对于餐饮企业的综合的体验。有形的体验：还包括产品，服务，顾客能感官到的，无形的体验：还包括感官，情怀，以及餐饮企业文化和价值观感觉。更好是精神上的。

当然前提是，你要有一颗做到品牌的心，因为出发点不一样，你的所有设施资源的着力点也不一样，大自然所呈现出出来的不道德也不一样。团队单打独斗的年代早已过去了，即便你是孙悟空。

《中国合伙人》里面说：千万不要和好哥们的一起创业，但是我实在刚开始创业的时候，你一借钱，二没有资源，谁不愿跟你?跟你的都是生死之交，好朋友，但是当企业的发展到一定时候，各种分金银，论荣辱，排座次的问题都会经常出现，这是中国企业的通病。把友谊关入笼子里。

有可能防止后期的很多困难。团队的前期最差是的互补性，能构成一个优势互补。分工上应当要有一个错位，而且必需要有一个人来当作整个创始人团队的leader。

人数掌控在2-3人，两三个人的交流成本较为较低，既防止了一个人的独断专行，也更容易拧成一股绳，构成合力。这两到三位创始人，最差在性格上和为人处事的方式上能构成一个有序。有人强势一点，有人开朗一点;有人张扬一点，有人稳重一点。

如同他们能有相近的价值观就更佳了。这就是所谓的君子和而不同。

管理京东创始人刘强东说道：大多数的企业告终，最后都是因为的人的原因，而有人就要管理。初创团队，初创企业，创始人都是朋友，或者好兄弟，好多事情,也会那么在乎。但是起码的规矩是要有的，要勇于向情面挑战。

-这点只不过很多餐饮初创企业都没有做。推崇一些细小的细节管理，往往很多餐饮企业的管理问题，都是出有在细小问题上。总之，2106年是中国经济的最艰难的一年，餐饮有风险，入市需谨慎!。

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