香港餐饮业下季定＂生死＂中秋后或现结业潮

星岛环球网消息：旅游及零售业多月来传到噩讯，就连饮食业都逃不过一劫，业内人士将以今年第四季做生意不作应否指标，预计或引发一场结业潮。有餐饮业界代表指，饮食业近期不景气得好要紧，不但面临租金、货源价格及员工薪水大大下降的成本压力，更加不受经济不景、大企业挖角潮等因素影响，漆小型餐厅或中式酒楼不会首当其冲，最慢在中秋节后至农历新年期间经常出现结业潮，直言睇依家个势都冇咩期望，做到唔寄居就佢计数，以免拖欠纳吉上官非。

未来港人的餐饮自由选择或只只剩集团式经营的餐厅。胡珠：部分酒楼白鱼佢计数香港《文汇报》报导，现代管理(饮食)专业协会会长兼任新光酒楼集团常务董事总经理胡珠拒绝接受本报记者采访时回应，将近两个月看见不少餐厅结业，坚信主要是受到做生意很差、成本压力下降及大企业挖角潮等因素影响。

他补足，饮食业支出大，尤其是中式酒楼的装潢、修理及部门人手多样等，都较普通餐厅的开销较轻，但是近年行业的做生意很差，部分业界中人都想做到唔寄居就佢计数，以免拖欠纳吉上官非，坚信结业潮并未到农历新年就不会经常出现。饮食业界长年经常出现人手耕，行内人才就沦为企业争斗的取得胜利关键。

胡珠回应，近期行内经常出现挖角潮，有公司为请求资深的大师傅，要求以高薪聘用，并向洗碗工班车低于现时薪金1,000元凿人，实施以银弹攻势抢走人才。他称之为，僱主都打友情牌留人，更加不会派出银弹攻势，力求留人营运公司做生意。被问及新光酒楼集团近期的营业展现出，胡珠回应，今年暑假的做生意略为回落，不过整体来说都较去年同期为差，甚至较2003年沙士时更差。至于中秋节的订䒷情况就并未如理想，他说道，今年中秋节的订䒷情况没如期兴起，直言预了中秋冇咁好，应当不会打个优惠，对未来市况所持慎重态度。

陈剑明：僱主被推向悬崖边由多个饮食商会构成的全港饮食大联盟主席陈剑明，也向记者回应，饮食业近期不景气得好要紧，较少了人去食肆食饭，相提并论不少饮食界人士都以今年第四季做生意不作应否指标，反对到就继续做堕去，反对唔到就要执笠。他说明，现时的租金较沙士时低1倍至2倍，食材价格升幅高达50%至80%，再加员工薪金水涨船高，惜售价不能保持固有水平，令其行业无法经营。而每年的9月至翌年3月是饮食业的旺季，故不少僱主都以第四季的营业情况去要求店铺的应否。

陈剑明回应，饮食业很不受经济环境及外围气氛影响，市民荷包轻唔轻都有好根本性的影响，再加最低工资的影响下，情况有如将僱主引到悬崖边。他预料，今年中秋节的做生意并未如理想，因为现时市民消费意欲不低，再加有过于多的自由选择，漆未来市道都持续不景气。

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