鲜火根重庆老火锅，餐饮服务心得

一、来鲜火根重庆杨家火锅店里用餐的有可能如果是国际友人，就应当主动上前去告知否必须刀叉，因为不是所有的外国人都用的惯筷子。二、鲜火根重庆杨家火锅当上菜的时候要再行把座位移出来，并提早考虑到好上下一道菜放置的方位，上豆腐和蒸鸡蛋的时候要忘记配上上调羹，若是带上调料的菜肴就应当再行上调料再行上菜肴。这样做到的目的就是为了告诉他客人这个调料是给后面这道菜用的。上菜时也要警告客人，留意一下，别让汤汁淋在客人身上了，拿走餐具和饮料时要忘记试用架上。

　　三、鲜火根重庆杨家火锅店里客人用餐时，必须时刻注意客人们的市场需求，随便客人的茶壶，水杯是不是必须斟满，这样不但能避免客人干杯睡觉时因为没酒水了而带给的失望，还能提升酒店酒水的销售量。　　四、鲜火根重庆杨家火锅门口营业前，要只想检查负责管理的工作是不是准备好，也还包括公共卫生和餐具、热水、纸巾、牙签等等，这就是跟以前在学校考试交卷时再行要仔细检查一下试卷一样的道理。　　五、鲜火根重庆杨家火锅管理人员，在经营时间可以走步式管理，大大的在自己的管理区域往返视察，查阅服务员的服务做到的怎么样是不是服务到位，查阅烟缸，碟子放置或者需不需要替换。

在视察的过程中也有适当注意来店客人的表情神态动作，若找到有客人遇到困难要及时上前主动告知否必须协助。　　六、鲜火根重庆杨家火锅店里物品，不管何时都一定要放置规整。在用于完了物品一定要从哪儿拿的取出哪儿去，并且要让在店的工作人员人人都牢记什么物品应当放置的方位。

　　七、要让鲜火根重庆杨家火锅每个员工，都教导每天都要相同时间，只想检查设施设备的习惯，如果找到设施设备是不是损毁，若找到有损毁须要及时报告给涉及部门展开维修。　　八、必须留意餐桌上的酒水，每次给客人推倒完了饮料酒水过后要将茶杯收走，当之后客人回应想在饮酒时就必须收走酒杯并告知客人是必须替换成饮料还是茶水。别小看这些非常简单的小事，这也是能给酒店提升酒水饮料销售量的。　　九、如果经常出现客人所点的菜早已卖完无售的情况一定要很快及时的通报客人换回菜或者付款，如果不及时告诉，扯得时间就越宽就不会导致客人发脾气，滋扰的几率也不会更加大，还不会大大降低客人往后之后来店里用餐的概率。

　　十、鲜火根重庆杨家火锅营业时也必须留意客人数量的多少，如有找到来店用餐的客人有带上小孩的就必须及时搬到来小宝宝专用的凳子，点菜是时候也可以像客人引荐一些宝宝可以不吃的菜品。　　十一、须要切记检查菜品正确性，点完了菜是必须再行检查一次座位号，位数以及菜肴的准确，并标示时间和客人们的拒绝，这样就能有效地的增加上错菜和漏菜的几率，能增加一些不必要的困难。　　十二、每天早上出门时也必须检查一下是不是记得带上钥匙或者今天下班必须中用的东西，防止疏失耽误耽搁工作。

　　十三、要及时反应，为客人提供方便。比如说有找到客人打算掏烟，打算吸烟的时候可以上去老大客人点烟，这能让客人显著的感觉到被服务到了。　　十四、闻客人慢吃完的时候，可以上前告知客人否还必须加菜点菜。

刚点完了菜时告知顾客否立刻上菜，如果还有客人并未到一定要标记，客人到楚时候再行告知否可以上菜。　　十五、如果不小心经常出现上错菜的情况必须及时处理，要及时撤回传菜部新的适当的处置好。

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