美国快餐店走“高端”，把松露成分放到了汉堡和薯条里

美国的一些快餐店正在通过引进高端产品来更有消费者。根据CNBC的报导，麦当劳近期在美国南加州地区中举引了一个名为PestoMozzarellaMelt(香蒜莫泽雷勒干酪)的新三明治产品，由香蒜奶油干酪，小菠菜、羽衣甘蓝、番茄片和莫泽雷勒干酪片为原料，售价4.99美元。从产品原料和概念上，它的确要比麦当劳的普通牛肉汉堡、芝士汉堡或者鸡肉卷更加高端些。

不过，这款新品的价格与美国麦当劳普通汉堡的价格差异完全可以忽略不计。美食网站Eater也认为，这款产品使用的也并非什么高级原料。但即便如此，麦当劳的这一作法还是引发了野村证券分析师MarkKalinowski的注目，并被后者视作一些连锁快餐店尝试发售更加多高端产品的征兆。麦当劳的产品创意看起来在加快。

CNBC援引Kalinowski的一份研究记录说道。他同时认为，如果快餐店作法得宜，那么发售限时供应的新品和诡异有噱头(quirkystunt)的食物，的确可以性刺激消费者新的进店消费。

这么做到的并不只有麦当劳。美国的另一家快餐品牌近日也在小范围内发售了所含松露元素的汉堡TruffleBaconCheeseburger和薯条BaconTruffleFries，前者的食材原料中还包括松露酱、松露芝士酱，以及奶油可颂面包等。

汉堡的售价为4.99美元，套餐价则为7.09美元与Wendys此前的产品价格相差无几，甚至还比Wendys的双层牛肉芝士汉堡价格更加较低。Wendys培根松露芝士汉堡和配上薯条松露汉堡和薯条听得上去与众不同Wendys在快餐行业的定位：比传统的快餐喜一点。

但又不瓦解快餐这个品类。野村证券的分析师Kalinowski指出。财经网站Fool.com的作者DanielB.Kline则指出，快餐品牌通过重新加入更高端的食材，可以协助他们取得消费者的注意力。快餐店在争夺战消费者注意力方面仍然竞争白热化。

一个办法是优惠，所有的行业玩家都做到过了，但这种作法也有很差的地方，就是毛利不会被减少。相比之下，发售以正价贩卖的新品并且在食材元素上做到一些文章，有可能可以让品牌免遭主动壮烈牺牲毛利，同时也是性刺激消费者新的流连的理由。当然这也都是短期的效果。

只不过麦当劳在中国也有过类似于的尝试，并且在创意程度上比发售新品还更进一步。它从去年开始在中国部分城市发售了取名为CreateYourTaste的选自汉堡门店，消费者可以根据偏爱自由选择新鲜的食材。不过，更加高级的食材和看起来更加身体健康的配上不一定不会让消费者买账。它在短期内或许不会性刺激那些因为好奇心而来流连的消费者的市场需求，但长年来看，大多数消费者入快餐店并非为了执着更加身体健康高级的生活理念，而是基于非常简单、较慢的用餐市场需求。

如果知道为了高端，他们似乎在快餐店之外有更加多其他的自由选择。

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